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LIGA NEUTRA (ESTABILIZANTES)
PRODUTO:
Combinação de estabilizantes para sorvetes e picolés.
CARACTERÍSTICAS:
Têm a função de inibir a formação de cristais de gelo, produzir suavidade no corpo e textura,
dar uniformidade ao produto e resistência ao derretimento.
PREPARO:
Acrescentar na calda de sorvete ou picolé.
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Dosagem |
Produto |
Picolé |
Sorvete |
Liga Neutra Cremix |
10 g (base água)
20 g (base leite) |
20 g |
Liga Neutra Artesanal |
10 g |
10 g |
Liga Neutra Especial |
3 g |
3 g |
Liga Neutra Industrial |
2 g |
2 g |
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